ג'לטין | 9000-70-8

ג'לטין (או ג'לטין) הוא חומר מוצק שקוף, חסר צבע, שביר (כשהוא יבש), חסר טעם, המופק מהקולגן בעיקר בתוך עור חזיר (עור) ועצמות בקר. הוא משמש בדרך כלל כחומר ג'לינג במזון, תרופות, צילום וייצור קוסמטיקה. חומרים המכילים ג'לטין או מתפקדים בצורה דומה נקראים ג'לטינים. ג'לטין הוא צורה של קולגן שעבר הידרוליזה בלתי הפיכה ומסווג כחומר מזון. הוא נמצא בסוכריות גומי מסוימות כמו גם במוצרים אחרים כגון מרשמלו, קינוח ג'לטין וקצת גלידה ויוגורט. ג'לטין ביתי מגיע בצורה של סדינים, גרגירים או אבקה.

בשימוש מוצלח ביישומי תרופות ומזון במשך עשרות שנים, התכונות הרב-תכליתיות של הג'לטין ומאפייני התווית הנקייה הייחודיים הופכים אותו לאחד המרכיבים המגוונים ביותר הקיימים כיום. הוא נמצא בסוכריות גומי מסוימות כמו גם במוצרים אחרים כגון מרשמלו, קינוח ג'לטין וקצת גלידה ויוגורט. ג'לטין ביתי מגיע בצורה של סדינים, גרגירים או אבקה.

סוגים ודרגות שונות של ג'לטין משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון ומוצרים שאינם מזון: דוגמאות נפוצות למזונות המכילים ג'לטין הם קינוחי ג'לטין, זוטות, אספיק, מרשמלו, תירס ממתקים וממתקים כגון ציצים, דובוני גומי, ו תינוקות ג'לי. ג'לטין עשוי לשמש כמייצב, מסמיך או כחומר מרקם במזונות כגון ריבות, יוגורט, גבינת שמנת ומרגרינה; הוא משמש, גם, במזונות מופחתים בשומן כדי לדמות את תחושת השומן בפה וליצירת נפח מבלי להוסיף קלוריות.

ג'לטינים פרמצבטיים המותאמים במיוחד למניעת קישור צולב בג'לים רכים ובכך להגביר את יציבותם. זהו הפתרון המושלם למילוי התגובתי ביותר.

הג'לטין מופק מחומרי גלם מהחי שכולם מתאימים למאכל אדם. זהו חלבון טהור המגיע ישירות מתעשיית הבשר. כך, הג'לטין תורם לכלכלה המעגלית ויוצר ערך לקהילה.

בגלל הפונקציונליות שלו, ג'לטין גם עוזר להאריך את חיי המדף של מוצרים רבים ובכך תורם להפחתת בזבוז מזון.