חמאת קקאו טבעית
תיאור מוצרים
חמאת קקאו, הנקראת גם שמן אוברומה, היא שומן צמחי אכיל צהוב-בהיר המופק מפולי הקקאו. הוא משמש להכנת שוקולד, כמו גם כמה משחות, מוצרי טואלטיקה ותרופות. לחמאת קקאו יש טעם וארומה של קקאו. חמאת קקאו היא מרכיב עיקרי כמעט בכל סוגי השוקולדים (שוקולד לבן, שוקולד חלב, אבל גם שוקולד מריר ). יישום זה ממשיך לשלוט בצריכה של חמאת קקאו. חברות תרופות משתמשות רבות בתכונות הפיזיקליות של חמאת קקאו. כמוצק לא רעיל בטמפרטורת החדר הנמס בטמפרטורת הגוף, הוא נחשב לבסיס אידיאלי עבור נרות רפואיות.
מִפרָט
| פריטים | תֶקֶן |
| הוֹפָעָה | אבקה חומה עדינה וזורמת חופשית |
| טַעַם | טעם קקאו אופייני, ללא ריחות זרים |
| לחות (%) | 5 מקסימום |
| אחוז שומן (%) | 4–9 |
| אפר (%) | 12 מקסימום |
| pH | 4.5–5.8 |
| ספירת הצלחות הכוללת (cfu/g) | 5000 מקסימום |
| קוליפורם mpn/ 100 גרם | 30 מקסימום |
| ספירת עובש (cfu/g) | 100 מקסימום |
| ספירת שמרים (cfu/g) | 50 מקסימום |
| שיגלה | שְׁלִילִי |
| חיידקים פתוגניים | שְׁלִילִי |
