Neohesperidin Dihydrochalcone ｜ 20702-77-6
תיאור המוצר:
Neohesperidin dihydrochalcone, המכונה לפעמים פשוט neohesperidin DC או NHDC, הוא ממתיק מלאכותי המופק מהדרים.
בשנות ה-60, כשמדענים אמריקאים עבדו על תוכנית להפחתת הטעם המר במיץ הדרים, טופל ניאו הספרידין עם אשלגן הידרוקסיד ועוד בסיס חזק באמצעות הידרוגנציה קטליטית כדי להפוך ל-NHDC. תחת הריכוז הקריטי ומאפייני המיסוך המר, ריכוז הממתיק היה גבוה פי 1500-1800 מזה של סוכר.
Neohesperidin dihydrochalcone (NEO-DHC) מסונתז על ידי טיפול כימי של neohesperidin, מרכיב מר של קליפת הדרים ועיסה, כגון תפוז מר ואשכולית. למרות שהוא מגיע מהטבע, הוא עבר טרנספורמציה כימית, ולכן הוא אינו מוצר טבעי. ה-DHC החדש לא קורה בטבע.
בַּקָשָׁה:
האיחוד האירופי אישר את השימוש ב-NHDC כממתיק בשנת 1994. לפעמים אומרים שה-NHDC מוכר כמשפר טעם בטוח על ידי איגוד יצרני הטעמים והתמציתים, קבוצת סחר ללא מעמד חוקי.
הוא יעיל במיוחד במיסוך המרירות של תרכובות אחרות בהדרים, כולל לימונין ונרינגין. מבחינה תעשייתית, הוא מחלץ neohesperidin מתפוזים מרירים ומידרוג אותו להכנת NHDC.
המוצר ידוע כבעל אפקט סינרגטי חזק בשימוש עם ממתיקים מלאכותיים אחרים כגון אספרטיים, סכרין, אצטיל סולפונאמיד וציקלוקרבמט ואלכוהולי סוכר כגון קסיליטול. השימוש ב-NHDC מגביר את היעילות של ממתיקים אלו בריכוזים נמוכים יותר, בעוד שממתיקים אחרים דורשים כמויות קטנות יותר. זה מספק עלות-תועלת. זה גם מגביר את התיאבון של חזרזירים. בעת הוספת תוספי הזנה.
הוא ידוע במיוחד בשיפור ההשפעות החושיות (הידוע בתעשייה בשם "תחושת פה"). דוגמה לכך היא ה"קרמיות" המצוי במוצרי חלב, כמו יוגורט וגלידה, אך הוא נמצא בשימוש נרחב גם במוצרים מרירים טבעיים אחרים.
חברות התרופות אוהבות את המוצר כדי להפחית את הטעם המר בצורת גלולות ומשתמשות בו במזון לבעלי חיים כדי לקצר את זמני ההאכלה.
