תמצית אננס 2500GDU/g Bromelain | 150977-36-9
תיאור המוצר:
ברומלין נקרא גם אנזים אננס. Sulfhydryl protease המופק ממיץ אננס, קליפה וכו'. אבקה אמורפית צהובה בהירה עם ריח ספציפי קל. משקל מולקולרי 33000. ה-pH האופטימלי לקזאין, המוגלובין ו-BAEE הוא 6-8, ולג'לטין ה-pH הוא 5.0. פעילות האנזים מעוכבת על ידי מתכות כבדות. מסיס מעט במים, לא מסיס באתנול, אצטון, כלורופורם ואתר. הוא מבצע הידרוליזה מועדפת של שרשרת הפפטידים בצד הקרבוקסילי של חומצות אמינו בסיסיות (כגון ארגינין) או חומצות אמינו ארומטיות (כגון פנילאלנין, טירוזין), מייקר פיברין באופן סלקטיבי, יכול לפרק סיבי שריר ופועל על פיברינוגן. השתמש חלש. זה יכול לשמש להבהרת בירה, עיכול תרופתי, אנטי דלקתי ונפיחות.
יישום של ברומלין בתעשיית עיבוד המזון
1）מאפים: לבצק מוסיפים ברומלין כדי לפרק את הגלוטן, והבצק מתרכך לעיבוד קל. ויכול לשפר את הטעם והאיכות של ביסקוויטים ולחם.
2）גבינה: משמשת לקרישת קזאין.
3）ריכוך בשר: ברומלין מבצע הידרוליזה של החלבון המקרו-מולקולרי של חלבון בשר לחומצות אמינו ולחלבון מולקולריים קטנים שנספגים בקלות. זה יכול להיות בשימוש נרחב בגימור של מוצרי בשר.
4）היישום של ברומלין בתעשיות עיבוד מזון אחרות, חלק מהאנשים השתמשו ברומלין כדי להעלות את ערך PDI וערך NSI של עוגת סויה וקמח סויה, כדי לייצר מוצרי חלבון מסיסים וארוחת בוקר, דגנים ומשקאות המכילים קמח סויה. אחרים כוללים ייצור שעועית מיובשת, מזון לתינוקות ומרגרינה; מיץ תפוחים מבהיר; הכנת גומי גומי; מתן מזון לעיכול לחולים; הוספת טעם למאכלים יומיומיים.
2. יישום של ברומלין בתעשיית מוצרי הרפואה והבריאות
1）לעכב את הצמיחה של תאי גידול מחקרים קליניים הראו כי ברומלין יכול לעכב את הצמיחה של תאי גידול.
2）מניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם ברומלין כאנזים פרוטאוליטי מועיל למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם. זה מעכב התקפי לב ושבץ הנגרמים על ידי הצטברות טסיות דם, מקל על תסמיני אנגינה, מקל על התכווצות עורקים ומאיץ את פירוק הפיברינוגן.
3）להסרת כוויות וגלדים ברומליין יכול לקלף את העור באופן סלקטיבי כך שניתן יהיה לבצע השתלת עור חדשה בהקדם האפשרי. ניסויים בבעלי חיים הראו שלברומלאין אין השפעה שלילית על עור רגיל סמוך. אנטיביוטיקה מקומית לא השפיעה על השפעת הברומלין. 4）השפעה אנטי דלקתית ברומלין יכול לטפל ביעילות בדלקות ובבצקות ברקמות שונות (כולל טרומבופלביטיס, פגיעה בשרירי השלד, המטומה, סטומטיטיס, כיב סוכרתי ופציעת ספורט), ולברומלין יש פוטנציאל להפעיל את התגובה הדלקתית. ברומליין מטפל גם בשלשולים.
5）שיפור ספיגת התרופה שילוב של ברומלין עם אנטיביוטיקה שונות (כגון טטרציקלין, אמוקסיצילין וכדומה) יכול לשפר את יעילותו. מחקרים רלוונטיים הראו שזה יכול לקדם העברת אנטיביוטיקה באתר הזיהום, ובכך להפחית את כמות האנטיביוטיקה הניתנת. ניתן להסיק כי עבור תרופות אנטי סרטניות, יש השפעה דומה. בנוסף, ברומלין מקדם ספיגת חומרים מזינים.
3. יישום של ברומלין בתעשיית היופי והקוסמטיקה לברומלין השפעות מצוינות על חידוש העור, הלבנה והסרת כתמים. עקרון פעולה בסיסי: ברומלין יכול לפעול על הזדקנות שכבת הקרנית של עור האדם, לקדם את הפירוק, הפירוק וההסרה שלו, לקדם את חילוף החומרים בעור ולהפחית את תופעת העור הכהה הנגרמת מחשיפה לשמש. לגרום לעור לשמור על מצב לבן ורך טוב.
4. יישום תכשיר ברומלין במזון הוספת ברומלין לפורמולת המזון או ערבוב ישיר שלו במזון יכולה לשפר מאוד את קצב הניצול ויחס ההמרה של החלבון, ויכולה לפתח מקור חלבון רחב יותר, ובכך להוזיל את עלות ההזנה.
