נתרן ביקרבונט | 144-55-8
תיאור מוצרים
סודיום ביקרבונט הוא בעצם תרכובת כימית, אשר ידועה לעתים קרובות גם כסודה לשתייה, סודה ללחם, סודה לבישול וביקרבונט של סודה. סטודנטים למדעים ולכימיה כינו גם נתרן ביקרבונט בתור סודיום ביקרב, סודה ביקרב. לפעמים זה ידוע גם בשם דו-פחמימות. השם הלטיני לנתרן ביקרבונט הוא Saleratus, שפירושו 'מלח מאוורר'. נתרן ביקרבונט הוא מרכיב במינרל Natron, הידוע גם בשם Nahcolite שנמצא בדרך כלל במעיינות מינרלים, המקור הטבעי היחיד לנתרן ביקרבונט.
שימושי בישול: לעתים נעשה שימוש בנתרן ביקרבונט בבישול ירקות, כדי להפוך אותם לרכים יותר, אם כי זה יצא מהאופנה, מכיוון שרוב האנשים מעדיפים כיום ירקות מוצקים יותר המכילים יותר חומרים מזינים. עם זאת, הוא עדיין משמש במטבח האסייתי לריכוך בשרים. סודה לשתייה עשויה להגיב עם חומצות במזון, כולל ויטמין C (L-Ascorbic Acid). הוא משמש גם בלחמים כגון למזון מטוגן כדי לשפר את הפריכות. פירוק תרמי גורם לנתרן ביקרבונט לבדו לפעול כחומר הגדלה על ידי שחרור פחמן דו חמצני בטמפרטורות אפייה. ייצור הפחמן הדו חמצני מתחיל בטמפרטורות מעל 80 מעלות צלזיוס. ניתן לתת לתערובת לעוגות בשיטה זו לעמוד לפני האפייה ללא שחרור מוקדם של פחמן דו חמצני.
שימושים רפואיים: סודיום ביקרבונט משמש בתמיסה מימית כסותרת חומצה הנלקחת דרך הפה לטיפול בהפרעות עיכול חומציות וצרבת. זה עשוי לשמש גם בצורה אוראלית לטיפול בצורות כרוניות של חמצת מטבולית כגון אי ספיקת כליות כרונית וחמצת צינורית כלייתית. נתרן ביקרבונט עשוי להיות שימושי גם בבסיסי שתן לטיפול במינון יתר של אספירין ואבנים בכליות של חומצת שתן. הוא משמש כמרכיב מרפא במי גריפ לתינוקות.
מִפרָט
| פריטים | מפרטים |
| הוֹפָעָה | אבקה גבישית לבנה |
| בדיקה (בסיס יבש,%) | 99.0-100.5 |
| pH (1% תמיסה) | =< 8.6 |
| הפסד בייבוש (%) | =< 0.20 |
| כלורידים (Cl,%) | =< 0.50 |
| אַמוֹנִיָה | לעבור מבחן |
| חומרים בלתי מסיסים | לעבור מבחן |
| לובן (%) | >= 85 |
| עופרת (Pb) | =< 2 מ"ג/ק"ג |
| ארסן (אס) | =< 1 מ"ג/ק"ג |
| Heavy Metal (כמו Pb) | =< 5 מ"ג/ק"ג |
