נתרן סכרין | 6155-57-3
תיאור מוצרים
סודיום סכרין הופק לראשונה בשנת 1879 על ידי קונסטנטין פאהלברג, שהיה כימאי שעבד על נגזרות של זפת פחם ב-Johns Hopkins Univers Sodium Sodium.
במהלך מחקרו גילה בטעות סודיום סכרינים בטעם מתוק עז. בשנת 1884 הגיש פאהלברג בקשה לפטנטים במספר מדינות תוך כדי שהוא תיאר שיטות לייצור הכימיקל הזה, שאותו כינה סכרין.
זה גביש לבן או כוח עם מתיקות מסריח או קל, מסיס בקלות במים.
המתיקות שלו מתוקה בערך פי 500 מזו של סוכר.
הוא יציב בתכונה כימית, ללא תסיסה ושינוי צבע.
כדי לשמש כממתיק יחיד, טעמו מעט מר. בדרך כלל מומלץ להשתמש בו יחד עם ממתיקים אחרים או מווסת חומציות, שיכולים לכסות היטב את הטעם המריר.
מבין כל הממתיקים בשוק הנוכחי, סודיום סכרין לוקח את עלות היחידה הנמוכה ביותר המחושבת לפי יחידת מתיקות.
עד כה, לאחר שימוש בתחום המזון במשך יותר מ-100 שנים, הוכח כי סודיום סכרין בטוח לצריכה אנושית בגבולו הראוי.
סודיום סכרין הפך לפופולרי באמת רק במהלך המחסור בסוכר במהלך מלחמת העולם הראשונה, למרות שנתרן סכרין הושק לציבור זמן קצר לאחר גילוי סודיום סכרין כממתיק מזון. סכרין נתרן הפך לפופולרי עוד יותר במהלך שנות ה-60 וה-70. סכרין נתרן דיאטה שכן סכרין נתרן הוא ממתיק נטול קלוריות וקולסטרלים. סודיום סכרין נפוץ במסעדות ובחנויות מכולת בשקיות ורודות תחת המותג הפופולרי "SweetN Low". מספר משקאות הם סודיום סכרין ממותק, הפופולרי ביותר הוא קוקה קולה, אשר הוצג בשנת 1963 כמשקה קל דיאט קולה.
מִפרָט
| פָּרִיט | תֶקֶן |
| הִזדַהוּת | חִיוּבִי |
| נקודת התכה של סכרין מבודד ℃ | 226-230 |
| הוֹפָעָה | קריסטלים לבנים |
| % תוכן | 99.0-101.0 |
| הפסד בייבוש % | ≤15 |
| מלחי אמוניום ppm | ≤25 |
| ארסן ppm | ≤3 |
| בנזואט וסליצילאט | לא מופיע משקעים או צבע סגול |
| מתכות כבדות ppm | ≤10 |
| חומצה חופשית או אלקלית | תואם ל-BP /USP/DAB |
| חומרים הניתנים לפחם בקלות | לא צבעוני יותר מרומז |
| P-tol sulfonamide ppm | ≤10 |
| O-tol sulfonamide ppm | ≤10 |
| סלניום ppm | ≤30 |
| חומר קשור | תואם ל-DAB |
| שקוף חסר צבע | צבע פחות ברור |
| חומרים נדיפים אורגניים | תואם את BP |
| ערך PH | תואם ל-BP/USP |
| חומצה בנזואית-סולפונאמיד ppm | ≤25 |
