חומצה סורבית｜110-44-1

חומצה סורבית, או חומצה 2,4-hexadecenoic, היא תרכובת אורגנית טבעית המשמשת כחומר משמר מזון. הנוסחה הכימית היא C6H8O2. זהו מוצק חסר צבע שמסיס מעט במים ומתנשא בקלות. תחילה הוא בודד מפירות היער הבוסרים של עץ הרוואן (Sorbus aucuparia), ומכאן שמו.

כגביש חסר צבע או אבקה גבישית לבנה, חומצה סורבית מסיסה במים וניתן להשתמש בה כחומרים משמרים. חומצה סורבית יכולה לשמש באופן נרחב כמרכיב מזון או כתוסף מזון בחיי היומיום שלנו. חומצה סורבית משמשת בעיקר בתעשיות מזון, משקאות, טבק, חומרי הדברה, קוסמטיקה ותעשיות אחרות. כחומצה בלתי רוויה, ניתן להשתמש בה גם בתעשיית שרפים, תבלינים וגומי.

בשימוש נרחב במזון, משקאות, חמוצים, טבק, רפואה, קוסמטיקה, מוצרים חקלאיים ותעשיות אחרות. משמש גם בחומרים משמרים, קוטלי פטריות, הכנת קוטלי חרקים ותעשיית הגומי הסינטטי. מעכבי עובש ושמרים. חומר אנטי פטרייתי במזון. דנטורנט שמן יבש. קוטל פטריות.

חומצה סורבית ואשלגן סורבט הם החומרים המשמרים הנפוצים ביותר בעולם. יש להם תכונות אנטיבקטריאליות גבוהות, מעכבים צמיחה ורבייה של עובשים, מעכבים צמיחה של מיקרואורגניזמים ומונעים קורוזיה על ידי עיכוב מערכת הדהידרוגנאז במיקרואורגניזמים. יש לו השפעה מעכבת על עובש, שמרים והרבה חיידקים טובים, אבל הוא כמעט לא יעיל נגד חיידקים יוצרי נבגים אנאירוביים ולקטובצילוס אסידופילוס. הוא נמצא בשימוש נרחב בשימור מזונות כגון גבינה, יוגורט ומוצרי גבינה אחרים, מוצרי חטיפי לחם, משקאות, מיצים, ריבות, חמוצים ומוצרי דגים.

① כמות מיץ פירות וירקות מרוכז בבקבוקי פלסטיק לא תעלה על 2 גרם/ק"ג;

② ברוטב סויה, חומץ, ריבה, שמן צמחי מוקשה, ממתקים רכים, מוצרי דגים מיובשים, מוצרי סויה מוכנים לאכילה, מילוי מאפים, לחם, עוגה, עוגת ירח, כמות השימוש המקסימלית של 1.0 גרם/ק"ג;

③ כמות השימוש המקסימלית ביין ויין פירות היא 0.8 גרם/ק"ג;

④ כמות השימוש המקסימלית של מתן קולגן, חמוצים דלי מלח, רטבים, פירות מסוכרים, משקאות מסוג מיץ (טעם) וג'לי היא 0.5 גרם/ק"ג;

⑤ כמות השימוש המקסימלית של פירות וירקות טריים ומוגזים היא 0.2 גרם/ק"ג;

⑥ בתעשיית המזון ניתן להשתמש בבשר, דגים, ביצים, מוצרי עופות, השימוש המרבי של 0.075 גרם / ק"ג. משמש בדטרגנטים, קוסמטיקה, מזון, תרופות וכו'.

3. משמש בדטרגנטים, קוסמטיקה, מזון, תרופות וכו '.