11016-15-2 | אבקת ספירולינה כחולה (Phycocyanin).

Phycocyanin הוא phycobiliprotein המטוהר מספירולינה אכילה על ידי מיצוי מים וטכנולוגיית הפרדת ממברנות. זהו החומר הפעיל הייחודי ביותר ברכיבים התזונתיים של הספירולינה. כחול הוא טהור וצלול. כיום, C-phycocyanin, תערובת של phycoerythrin ואיזופיקוציאנין, מופק בעיקר, וכמויות קטנות אחרות של חלבונים ופחמימות המופיעות באופן טבעי בספירולינה.
בשימוש כפיגמנט, המפרט מובחן לפי מחיר הצבע:
נכון לעכשיו, המפרט המקובל הוא 180 ערך צבע (ערך הצבע מומר לספיגה ב-618nm על ידי זיהוי UV תחת מקדם הדילול שנקבע). בדרך כלל הוספת טרהלוז כנשא יכולה להגביר את היציבות של המוצר. אתה יכול גם להתאים אישית מחיר צבע נמוך יותר, גבוה יותר או אבקה טהורה, והלקוח בוחר את המנשא להרכבה.
כאשר משתמשים בהם כתוסף תזונה, חלק מהלקוחות מבדילים את המפרט לפי תכולת הפיקוציאנין:
נכון להיום, הם מותאמים אישית לפי התוכן שצוין על ידי הלקוח.
גם ערך הצבע וגם התוכן מייצגים את תכולת הפיקוציאנין במוצר הסופי, וככל שערך הצבע גבוה יותר, כך התכולה גבוהה יותר. המוצר בעל 180 הצבעים מתאים לתכולת פיקוציאנין של 25% -30%
משמש כתוסף מזון בסין. זה עדיין לא רשום בקטלוג המזון או מרכיבי המזון החדשים. "תקנים סניטריים לשימוש בתוספי מזון" (GB2760-2014) קובעים כי ניתן להשתמש בו בסוכריות, ג'לי, ארטיקים, גלידה, גלידה, מוצרי גבינה, מיץ פירות (בטעם) משקאות, ואת כמות השימוש המקסימלית הוא 0.8 גרם/ק"ג.
Phycocyanin עבר GRAS בארצות הברית בשנת 2012 והוא יכול לשמש כמרכיב מזון בכל המזונות ותוספי התזונה (למעט מזון לתינוקות). כמרכיב בכל המזונות למעט פורמולות לתינוקות ומזונות בסמכות השיפוט של USDA ברמות של עד מקסימום של 250 מיליגרם למנה.
כתמצית ספירולינה, ניתן להשתמש בו בקונדיטוריה, ציפוי, גלידה, מאפים קפואים, ציפוי וקישוט מאפה, משקה מוצק, יוגורט, חול אין הגבלה על כמות המרכיבים כגון לחם, פודינג, גבינה, סוכריות ג'ל , לחם, דגנים מוכנים לאכילה ותוספי תזונה (טבליות, כמוסות).
כחומר בודד, הוא אינו כלול ברשימת תוספי המזון (ללא מספר E). עם זאת, לאיחוד האירופי יש תקן הקובע האם ניתן להשתמש בתמצית כמרכיב מזון שווה ערך למקור המיצוי שלו, כלומר כמזונות בעלי תכונה צבעונית (מזון צבעוני) או כחומר צבע (פיגמנט). Phycocyanin עומד בתקן זה וניתן להשתמש בו כמרכיב מזון כתמצית ספירולינה או תרכיז.