קולגן בקר
תיאור מוצר:
קולגן בקר שעבר הידרוליזה עשוי מעור בקר טרי באמצעות טיפול מקדים ופירוק ביולוגי של הקולגן עם אנזים ביולוגי, ליצירת פוליפפטיד מקרו-מולקולרי קולגן, עם משקל מולקולרי ממוצע של פחות מ-3000. הוא מכיל את סך חומצות האמינו, ויש לו את היתרונות של תזונה טובה ערך, ספיגה גבוהה, מסיסות מים, יציבות פיזור ואיכות שמירה על לחות.
יישום מוצר:
קולגן יכול לשמש כמזונות בריאים;זה יכול למנוע מחלות לב וכלי דם;
קולגן יכול לשמש כמזון סידן;
קולגן יכול לשמש כתוספי מזון;
קולגן יכול להיות בשימוש נרחב במזון קפוא, משקאות, מוצרי חלב וכן הלאה;
ניתן להשתמש בקולגן לאוכלוסיות מיוחדות (נשים בגיל המעבר);
ניתן להשתמש בקולגן כחומרי אריזת מזון.
מפרט מוצר:
| פריט | תֶקֶן |
| צֶבַע | לבן לאוף לבן |
| רֵיחַ | ריח אופייני |
| גודל חלקיקים <0.35 מ"מ | 95% |
| אֵפֶר | 1%±0.25 |
| שמן | 2.5%±0.5 |
| לַחוּת | 5%±1 |
| PH | 5-7% |
| מתכת כבדה | 10% עמודים לדקה מקסימום |
| נתונים תזונתיים (מחושבים לפי מפרט) | |
| ערך תזונתי ל-100 גרם מוצר KJ/399 קק"ל | 1690 |
| חלבון (N*5.55) גרם/100 גרם | 92.5 |
| פחמימות גרם/100 גרם | 1.5 |
| נתונים מיקרוביולוגיים | |
| סך הכל חיידקים | <1000 cfu/g |
| שמרים ותבניות | <100 cfu/g |
| סלמונלה | נעדר ב-25 גרם |
| אי - קולי | <10 cfu/g |
| חֲבִילָה | מקסימום 10 ק"ג שקית נייר נטו עם תוחם פנימי |
| מקסימום 20 ק"ג תוף נטו עם תוח פנימי | |
| מצב אחסון | חבילה סגורה בערך.18æ ולחות <50% |
| חיי מדף | במקרה של חבילה שלמה ועד לדרישת האחסון הנ"ל, התקופה בתוקף היא שנתיים. |
