סידן פרופיונאט | 4075-81-4
תיאור מוצרים
כחומר משמר למזון, הוא רשום כמספר E 282 ב- Codex Alimentarius. סידן פרופיונאט משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרים, כולל אך לא רק לחם, מאפים אחרים, בשר מעובד, מי גבינה ומוצרי חלב אחרים. בחקלאות משתמשים בו, בין היתר, למניעת קדחת חלב בפרות וכתוסף מזון פרופיונטים מונעים מחיידקים לייצר את האנרגיה הדרושה להם, כמו הבנזואטים. עם זאת, בניגוד לבנזואטים, הפרופיונטים אינם דורשים סביבה חומצית.
סידן פרופיונאט משמש במוצרי מאפה כמעכב עובש, בדרך כלל ב-0.1-0.4% (אם כי מזון לבעלי חיים עשוי להכיל עד 1%). זיהום עובש נחשב לבעיה רצינית בקרב אופים, והתנאים הנפוצים באפייה מציגים תנאים כמעט אופטימליים לצמיחת עובש. סידן פרופיונאט (יחד עם חומצה פרופיונית ונתרן פרופיונט) משמש כחומר משמר בלחם ובמוצרי מאפה אחרים. זה מופיע באופן טבעי גם בחמאה ובסוגים מסוימים של גבינה. סידן פרופיונאט מונע מלחם ומוצרי מאפה להתקלקל על ידי מניעת עובש וגידול חיידקים. למרות שאתה עשוי להיות מודאג מהרעיון של שימוש בחומרים משמרים במזון, מהצד השני, אתה בהחלט לא רוצה לאכול לחם נגוע בחיידקים או עובש.
מִפרָט
| פָּרִיט | תֶקֶן |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה |
| בדיקה | 99.0 ~ 100.5% |
| הפסד על ייבוש | =< 4% |
| חומציות ואלקליניות | =< 0.1% |
| PH (פתרון 10%) | 7.0-9.0 |
| בלתי מסיס במים | =< 0.15% |
| מתכות כבדות (כמו Pb) | =< 10 עמודים לדקה |
| ארסן (כמו As) | =< 3 עמודים לדקה |
| עוֹפֶרֶת | =< 2 עמודים לדקה |
| כַּספִּית | =< 1 עמודים לדקה |
| בַּרזֶל | =< 5 עמודים לדקה |
| פלוּאוֹרִיד | =< 3 עמודים לדקה |
| מגנזיום | =< 0.4% |
