דיסודיום 5'-Ribonucleotides (I+G)
תיאור מוצרים
Disodium 5'-ribonucleotides, הידוע גם בשם I+G, E מספר E635, הוא משפר טעם שהוא סינרגטי עם גלוטמטים ביצירת הטעם של אומאמי. זוהי תערובת של דיסודיום אינוזין (IMP) ודיסודיום גואנילט (GMP) והיא משמשת לעתים קרובות כאשר מזון כבר מכיל גלוטמטים טבעיים (כמו בתמצית בשר) או תוספת מונוסודיום גלוטמט (MSG). הוא משמש בעיקר באטריות בטעמים, חטיפים, צ'יפס, קרקרים, רטבים ומזון מהיר. הוא מיוצר על ידי שילוב מלחי הנתרן של התרכובות הטבעיות חומצה גואנילית (E626) וחומצה אינוסינית (E630).
גואנילטים ואינוזינאטים מיוצרים בדרך כלל מבשר, אך בחלקו גם מדגים. לכן הם אינם מתאימים לטבעונים וצמחונים.
לתערובת של 98% מונוסודיום גלוטמט ו-2% E635 יש כוח משפר את הטעם פי 4 של מונוסודיום גלוטמט (MSG) בלבד.
| שם המוצר | הנמכרים ביותר דיסודיום 5'-ribonucleotides msg food class disodium 5 ribonucleotide |
| צֶבַע | אבקה לבנה |
| טוֹפֶס | אֲבָקָה |
| מִשׁקָל | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| מילות מפתח | דיסודיום 5'-ריבונוקלאוטיד,אבקת דיסודיום 5'-ריבונוקלאוטיד,Disodium 5'-ribonucleotide בדרגת מזון |
| אִחסוּן | שמור במקום קריר, יבש וחשוך במיכל או גליל אטומים היטב. |
| חיי מדף | 24 חודשים |
פוּנקצִיָה
Disodium 5'-ribonucleotides, E מספר E635, הוא משפר טעם שהוא סינרגטי עם גלוטמטים ביצירת הטעם של אומאמי. זוהי תערובת של דיסודיום אינוזין (IMP) ודיסודיום גואנילט (GMP) והיא משמשת לעתים קרובות כאשר מזון כבר מכיל גלוטמטים טבעיים (כמו בתמצית בשר) או תוספת מונוסודיום גלוטמט (MSG). הוא משמש בעיקר באטריות בטעמים, חטיפים, צ'יפס, קרקרים, רטבים ומזון מהיר. הוא מיוצר על ידי שילוב מלחי הנתרן של התרכובות הטבעיות חומצה גואנילית (E626) וחומצה אינוסינית (E630).
מִפרָט
| פָּרִיט | תֶקֶן |
| ASSAY(IMP+GMP) | 97.0% -102.0% |
| הפסד על ייבוש | =<25.0% |
| שֵׁד | 48.0%-52.0% |
| GMP | 48.0%-52.0% |
| שידור | >=95.0% |
| PH | 7.0-8.5 |
| מתכות כבדות (AS Pb) | =<10PPM |
| ארסן (אס) | =<1.0PPM |
| NH4(אמוניום) | צבע נייר לקמוס ללא שינוי |
| חומצת אמינו | הפתרון נראה חסר צבע |
| תרכובות קשורות אחרות של חומצת גרעין | לא ניתן לזיהוי |
| עוֹפֶרֶת | =<1 ppm |
| סך הכל חיידקים אירוביים | =<1,000cfu/g |
| שמרים ועובש | =<100cfu/g |
| קוליפורם | שלילי/גרם |
| אי.קולי | שלילי/גרם |
| סלמונלה | שלילי/גרם |
