גליצין | 56-40-6

אבקת קריסטל לבנה, טעם מתוק, קל להמסה במים, מומס מעט במתנול ובאתנול, אך לא מומס באצטון ובאתר, נקודת התכה: בין 232-236 ℃ (פירוק). זוהי חומצת אמינו שאינה מכילה גופרית חלבון וחסר ריח, גביש לבן חמצמץ ותמים. טאורין הוא מרכיב עיקרי במרה וניתן למצוא אותו במעי התחתון, ובכמויות קטנות, ברקמות של בעלי חיים רבים, כולל בני אדם.
(1) משמש כחומר טעם או ממתיק, בשילוב עם DL-אלנין או חומצת לימון, ניתן להשתמש בו במשקה אלכוהולי, משמש כמתקן חומצה או חיץ להרכב יין ומשקה רך, המשמש כתוסף עבור הטעם והטעם של האוכל, שומרים על צבעו המקורי וכדי לספק מקור למתוק;
(2) משמש כחומר חיטוי לפתיתי דגים וריבות בוטנים;
(3) יכול למלא תפקיד חציצה בטעם של מלח מאכל וחומץ;
(4) משמש בעיבוד מזון, תהליך חליטה, עיבוד בשר ופורמולות של משקאות קלים וכן בסכרין נתרן על מנת להסיר מרירות;
(5) יכול למלא תפקיד מסוים בקלציית מתכת ונוגדת חמצון, המשמש כמייצב לשמנת, גבינה, מרגרינה, אטריות בבישול מהיר או אטריות נוחות, קמח חיטה ושומן חזיר.
(6) משמש כמייצב עבור ויטמין C;
(7) 10% חומר גלם של מונוסודיום גלוטמט הוא גליצין.
(8) משמש כחומר חיטוי.