ניסין | 1414-45-5

ייצור מזון ניסין משמש בגבינה מעובדת, בשרים, משקאות וכו' במהלך הייצור כדי להאריך את חיי המדף על ידי דיכוי קלקול גראם חיובי וחיידקים פתוגניים. במזונות, מקובל להשתמש בניסין ברמות הנעות בין ~1-25 ppm, בהתאם לסוג המזון ולאישור הרגולטורי. כתוסף מזון, לנסין יש מספר E של E234.

אחר בשל ספקטרום הפעילות הסלקטיבי הטבעי שלו, הוא משמש גם כסוכן סלקטיבי במדיה מיקרוביולוגית לבידוד של חיידקים גראם שליליים, שמרים ועובשים.

ניסין שימש גם ביישומי אריזות מזון והוא יכול לשמש כחומר משמר על ידי שחרור מבוקר על פני המזון מאריזת הפולימר.