פולידקסטרוז | 68424-04-4
תיאור מוצרים
פולידקסטרוז הוא פולימר סינטטי בלתי ניתן לעיכול של גלוקוז. זהו מרכיב מזון המסווג כסיבים מסיסים על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) וכן בריאות קנדה, נכון לאפריל 2013. הוא משמש לעתים קרובות להגדלת תכולת הסיבים שאינם תזונתיים במזון, כדי להחליף סוכר, וכן כדי להפחית קלוריות ותכולת שומן. זהו מרכיב מזון רב תכליתי המסונתז מדקסטרוז (גלוקוז), בתוספת כ-10 אחוז סורביטול ו-1 אחוז חומצת לימון. מספר ה-E שלו הוא E1200. ה-FDA אישר זאת ב-1981.
פולידקסטרוז משמש בדרך כלל כתחליף לסוכר, עמילן ושומן במשקאות מסחריים, עוגות, סוכריות, תערובות קינוחים, דגני בוקר, ג'לטינים, קינוחים קפואים, פודינגים ורטבים לסלט. פולידקסטרוז משמש לעתים קרובות כמרכיב במתכוני בישול דלי פחמימות, ללא סוכר וסוכרתיים. הוא משמש גם כחומר לחות, מייצב וחומר עיבוי. פולידקסטרוז הוא סוג של סיבים מסיסים והראה יתרונות פרה-ביוטיים בריאים כאשר נבדק בבעלי חיים. הוא מכיל רק 1 קק"ל לגרם, ולכן, הוא מסוגל לעזור להפחית קלוריות.
מִפרָט
| פָּרִיט | תֶקֶן |
| *פּוֹלִימֵר | 90% מינימום |
| *1,6-אנהידרו-D-גלוקוז | 4.0% מקסימום |
| * D-גלוקוז | 4.0% מקסימום |
| *סורביטול | 2.0% מקסימום |
| *5-Hydroxymethylfurfural ותרכובות קשורות: | 0.05% מקסימום |
| אפר סולפט: | 2.0% מקסימום |
| ערך pH: | 5.0-6.0 (10% תמיסה מימית) |
| מְסִיסוּת: | 70 גרם דקות בתמיסה של 100 מ"ל ב-20 מעלות צלזיוס |
| תכולת מים: | 4.0% מקסימום |
| הוֹפָעָה: | אבקה זורמת חופשית |
| צֶבַע: | לָבָן |
| ריח וטעם: | חסר ריח; אין טעם זר |
| מִשׁקָע: | הֶעְדֵר |
| מתכת כבדה: | 5 מ"ג/ק"ג מקסימום |
| עוֹפֶרֶת | 0.5 מ"ג/ק"ג מקסימום |
| ספירת צלחות כוללת: | 1,000 CFU/g מקסימום |
| שְׁמָרִים: | 20CFU/g מקסימום |
| תבניות: | 20CFU/g מקסימום |
| קוליפורמים | 3.0MPN/g מקסימום |
| סלמונלה: | שלילי ב-25 גרם |
