Vital Wheat Gluten｜8002-80-0
תיאור מוצרים
גלוטן חיטה הוא מוצר מזון צמחוני דמוי בשר, הנקרא לפעמים סייטן, ברווז מדומה, בשר גלוטן או בשר חיטה.הוא עשוי מגלוטן, או מנת חלבון, של חיטה, ומשמש כתחליף בשר, לעתים קרובות כדי לחקות את הטעם והמרקם של ברווז, אבל גם כתחליף לעופות אחרים, חזיר, בקר ואפילו פירות ים.גלוטן החיטה מיוצר על ידי שטיפת בצק קמח חיטה במים עד שהעמילן נפרד מהגלוטן ונשטף.
גלוטן חיטה (גלוטן חיטה חיוני) יכול לשמש כתוסף טבעי להוספה לקמח כדי לייצר אבקת חיטה ללחם, מחט, כופתאות ואטריות מיובשות עדינות.
מִפרָט
| פריטים | תֶקֶן |
| מראה חיצוני | אבקה צהובה בהירה |
| חלבון (N 5.7 על בסיס יבש) | ≥ 75% |
| אֵפֶר | ≤1.0 |
| לַחוּת | ≤9.0 |
| ספיגת מים (על בסיס יבש) | ≥150 |
| אי - קולי | נעדר ב-5 גרם |
| סלמונלה | נעדר ב-25 גרם |
