126-96-5 | נתרן דיאצטט
תיאור מוצרים
נתרן דיאצטט הוא תרכובת מולקולרית של חומצה אצטית ונתרן אצטט. על פי פטנט, חומצה אצטית חופשית מובנית בתוך סריג הקריסטל של נתרן אצטט ניטרלי. החומצה מוחזקת היטב כפי שעולה מהריח הזניח של המוצר. בתמיסה היא מתפצלת למרכיביה חומצה אצטית ונתרן אצטט.
כחומר חציצה, נתרן דיאצטט מיושם במוצרי בשר כדי לשלוט בחומציות שלהם. מלבד זאת, נתרן דיאצטט מעכב את הצמיחה של מיקרואורגניזמים שונים המצויים בדרך כלל במוצרי בשר, ולכן ניתן להשתמש בו כחומר משמר והגנה לבטיחות המזון ולהארכת חיי המדף. יתרה מכך, נתרן דיאצטט יכול לשמש כחומר טעם, המיושם כתיבול אבקה, כדי להקנות טעם חומץ למוצרי בשר.
מִפרָט
| פָּרִיט | מִפרָט |
| הוֹפָעָה | מוצק גבישי לבן, היגרוסקופי עם ריח אצטי |
| חומצה אצטית חופשית (%) | 39.0- 41.0 |
| נתרן אצטט (%) | 58.0- 60.0 |
| לחות (שיטת קארל פישר,%) | 2.0 מקסימום |
| pH (10% תמיסה) | 4.5-5.0 |
| חומצה פורמית, פורמטים ואחרים הניתנים לחמצון (כחומצה פורמית) | =< 1000 מ"ג/ק"ג |
| גודל חלקיקים | מינימום 80% עוברים 60 mesh |
| ארסן (אס) | =< 3 מ"ג/ק"ג |
| עופרת (Pb) | =< 5 מ"ג/ק"ג |
| כספית (Hg) | =< 1 מ"ג/ק"ג |
| Heavy Metal (כמו Pb) | 0.001% מקסימום |
