DATEM |100085-39-0
תיאור מוצרים
דייטם הוא אבקה לבנה שנהב או חלקיקי מוצק.
הוא משמש בדרך כלל כתוסף בלחם, עוגה, חמאה, שמן צמחי מוקשה ואבקת שמן צמחי, ויש לו את הפונקציות לחלב, להגביר את הייצוב, לשפר את השימור, להגן על טרי וכו '.
1.לחזק את הקשיחות, האלסטיות של הבצק, להגדיל את הנפח הפיזי של הלחם.שפר את מבנה הרקמה, הארך חיי מדף והגבר את התחושה הרכה והגמישות.
2. תרכובת מורכבת יכולה להיווצר על ידי עמילן ו-DATEM כדי למנוע עמילן להתנפח ולאבד.
3. הוא משמש כחומר מתחלב, חומר פיזור כדי לשפר את האמולסיפיקציה ואת ההתערבות בין שמן ומים.
4. הוא משמש בחמאה כדי להפוך את הטעם טוב יותר.
יישום
זה יכול לייצר השפעות חזקות כמו מתחלב, פיזור ועמידות להזדקנות, כך שהוא יכול לשמש כמתחלב ומפזר טובים.
(1) זה יכול להגביר את הקפיציות, הקשיחות ויכולת החזקת הגזים של הבצק ביעילות, להפחית את מידת הריכוך שלו, להגדיל את נפח הלחם והקיטור ולשפר את הארגון והמבנה שלהם.
(2) זה יכול להגיב עם עמילוז כדי לעכב ולמנוע את הזדקנות המזון.
(3) ניתן להשתמש בו בקרם כדי להפוך אותו לחלק ועדין יותר.
(4) ניתן להשתמש בו בחמאה ובחמאה מרוכזת כדי למנוע הפרדת שמן ולשפר את יציבותו.
(5) ניתן לתבוע אותו גם בסוכר, סירופ ותבלינים.
(6) ניתן להשתמש בו בשמנת ללא חלב כדי להפוך את האמולסיה להומוגנית, יציבה וגמישה בפה.
מִפרָט
| פריט | תֶקֶן |
| מראה חיצוני | לבן או לבן מוצק |
| ערך חומצה (mgKOH/g) | 68 |
| ערך אסתר (mgKOH/g) | 410 |
| מתכות כבדות (pb) (מ"ג/ק"ג) | 0.1 מ"ג/ק"ג |
| גליצרול (וו/%) | 15 |
| חומצה אצטית (וו/%) | 15 |
| חומצה אבנית (וו/%) | 13 |
