תמצית פולי קפה ירוק
תיאור מוצרים
פולי קפה הוא זרע של צמח הקפה, והוא המקור לקפה.זהו הבור בתוך הפרי האדום או הסגול המכונה לעתים קרובות דובדבן.למרות שהם זרעים, הם מכונה בטעות 'שעועית' בגלל הדמיון שלהם לשעועית אמיתית.הפירות - דובדבני קפה או גרגרי קפה - מכילים לרוב שתי אבנים עם הצדדים השטוחים שלהן יחד.אחוז קטן של דובדבנים מכיל זרע בודד, במקום שניים הרגילים.זה נקרא גרגר אפונה.כמו אגוזי ברזיל (זרע) ואורז לבן, זרעי קפה מורכבים בעיקר מאנדוספרם.
"זרעי קפה ירוק" מתייחס לזרעי קפה בוגרים או לא בוגרים לא קלויים.אלה עברו עיבוד בשיטות רטובות או יבשות להסרת העיסה החיצונית והרירית, ויש להם שכבת שעווה שלמה על פני השטח החיצוניים.כשהם לא בשלים, הם ירוקים.כאשר הם מתבגרים, יש להם צבע חום עד צהוב או אדמדם, ובדרך כלל שוקלים 300 עד 330 מ"ג לכל זרע קפה מיובש.תרכובות לא נדיפות ונדיפות בזרעי קפה ירוק, כמו קפאין, מרתיעות חרקים ובעלי חיים רבים מאכילתם.יתר על כן, הן תרכובות לא נדיפות והן תרכובות נדיפות תורמות לטעם של זרעי הקפה כאשר הוא נצלה.לתרכובות חנקניות לא נדיפות (כולל אלקלואידים, טריגונלין, חלבונים וחומצות אמינו חופשיות) ולפחמימות יש חשיבות רבה בהפקת הארומה המלאה של קפה קלוי, ובשל פעולתו הביולוגית.מאז אמצע שנות ה-2000 תמצית קפה ירוק נמכרת כתוסף תזונה, ונחקרה קלינית בשל תכולת החומצות הכלורוגניות שלה ובשל תכונותיה הליפוליטיות והירידה במשקל.
מִפרָט
| פריטים | תֶקֶן |
| מראה חיצוני | אבקה צהובה עד חומה |
| צפיפות בתפזורת | 0.35~0.55 גרם/מ"ל |
| הפסד בייבוש | =<5.0% |
| אֵפֶר | =<5.0% |
| מתכת כבדה | =<10ppm |
| חומרי הדברה | תואם |
| ספירת הצלחות הכוללת | < 1000cfu/g |
| שמרים ועובש | < 100cfu/g |
